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Enzyme sind Proteine (=Eiweiße), die im Körper zu vielen Dingen gebraucht werden. Manche helfen bei der Verdauung, andere bewirken, dass wir unsere DNA (die Erbinformation) beliebig vermehren können. Enzyme setzen die Aktivierungsenergie herab und machen so Reaktionen möglich, die unter physiologischen (=normalen) Bedingungen nicht ablaufen würden. Zudem werden die Reaktionen beschleunigt und reguliert, da die Enzyme gehemmt (=ausgeschaltet) oder aktiviert (=angeschaltet) werden können. Sie selbst werden, da sie Katalysatoren sind, während dieser Reaktionen nicht verändert. Es werden lediglich zu manchen Reaktionen Stoffe benötigt die sich an die Enzyme anlagern, damit diese funktionieren. Durch diese Anlagerung verändert sich die Struktur der Enyme, sodass diese eine Reaktion einleiten können. Enzyme sind dazu da, Stoffe in andere Stoffe umzuwandeln.
Z.B. Alpha-Amylase wandelt Stärke (Mehrfachzucker) zu Maltose (Einfachzucker) um.

Es gibt verschiedene Arten von Enzymen:

• Hydrolasen: katalysieren wasserhaltige (=hydrolytische) Reaktionen

• Isomerasen: katalysieren eine Verschiebung von Gruppen innerhalb eines Moleküls

• Oxidoreduktase: katalysieren Oxidations- und Reduktionsreaktionen durch Übertragung von Wasserstoff (H) und/oder Elektronen

• Lyase: katalysieren die Spaltung oder Bildung chemischer Bindungen auf nicht wasserhaltigem Weg, wobei Doppelbindungen entstehen oder aufgelöst werden.

• Ligase: katalysieren die Verknüpfung zweier zusammenpassender (=kovalenter) Moleküle, wobei sie Energie verbrauchen (ATP wird gespalten)

• Transferase: katalysieren die Übertragung von bestimmten Gruppen von einem Donator (gibt Elektronen ab) auf einen Akzeptor (nimmt Elektronen auf)